Trappistenbiere und Abteibiere: Unterschiede, Merkmale und Gemeinsamkeiten

Trappistenbiere gehören zu den bekanntesten Produkten der Trappisten. Lesen Sie diesen Artikel, um mehr über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Trappisten- und Abteibieren zu erfahren.

Trappistenmönche sind ein Orden, der aus den Zisterziensern hervorgegangen ist und in verschiedenen Teilen der Welt verbreitet ist. Es gibt männliche und weibliche Trappistenklöster, die durch ihren kontemplativen Lebensstil vereint sind, der zwischen Gebet, Gemeinschaftsleben und Arbeit wechselt. Die Arbeit der Trappistennonnen und -mönche ist oft landwirtschaftlich oder lebensmittelbezogen: Einige bekannte Produkte der Trappistenklöster sind Öl, Wein, Konfitüren und Marmeladen sowie Bier. Um eine Zertifizierung für Trappistenprodukte zu erhalten, muss die Lieferkette unter der Kontrolle der Mönche stehen und die Produktion muss im Kloster oder in unmittelbarer Nähe stattfinden (Trappistenklöster sind in der Regel Klausurklöster).

Handwerkliche Klosterbiere

Mehrere Klöster stellen Bier her. Oft geht die Herstellung auf eine Tradition aus der Vergangenheit zurück, als Bier noch ein alltägliches Nahrungsmittel war. Im Laufe der Zeit wurde die Bierherstellung für einige Klöster zu einer Einkommensquelle und zu einem Ausdruck der handwerklichen Fähigkeiten der Mönche. Um mehr über Klosterbiere zu erfahren, können Sie den Artikel lesen, den wir diesem Thema gewidmet haben.

Trappisten- und Klosterbiere: Gemeinsamkeiten

Bei den Bieren, die in Klöstern gebraut werden, unterscheidet man zwei Arten: Trappistenbiere und Klosterbiere.

Beide werden in einem Hochgärungsprozess gebraut, bei dem die der Würze zugesetzten Hefen bei hohen Temperaturen (zwischen 12 und 23 Grad) besser arbeiten als bei anderen Gärungsarten. Der Gärungsprozess verläuft bei diesen Temperaturen sehr schnell. Nach dieser Phase findet eine erneute Gärung statt: Vor der Abfüllung wird weitere Hefe zugesetzt, um das Aroma anzureichern. Sowohl Trappisten- als auch Abteibiere können unterschiedliche Farbtöne haben, von tiefgolden bis braun. Der Alkoholgehalt dieser Biere ist recht hoch (zwischen 6 und 10%), und der Geschmack ist würzig und aromatisch: Oft sind Spuren von Kaffee, Karamell oder Schokolade zu erkennen.

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Trappisten- und Klosterbiere

Trappisten- und Klosterbiere: In dieser Produktkategorie finden Sie Craftbiere und Biere aus Abteien, die von Trappistenmönchen hergestellt werden.

Trappisten- und Klosterbiere: Unterschiede

Der Hauptunterschied zwischen Trappistenbieren und Abteibieren liegt in der Organisation des Brauprozesses, nicht in der Zusammensetzung. Abteibiere sind mit den alten handwerklichen Verfahren der mittelalterlichen Mönche verbunden: Die Bezeichnung „Abteibier“ weist darauf hin, dass das Bier nach alten handwerklichen und klösterlichen Methoden gebraut wurde.

Trappistenbiere hingegen werden ausschließlich in Trappistenklöstern gebraut, wobei das Verfahren innerhalb des Klosters und unter der direkten Kontrolle der Mönche stattfindet. Heute gibt es weltweit nur noch vierzehn Klöster, die authentisches Trappistenbier herstellen. Sie befinden sich in Belgien, den Niederlanden, den Vereinigten Staaten, Österreich und Italien. Im Jahr 1997 schlossen sie sich zur Internationalen Trappistenvereinigung (ITA) zusammen, die über die Produktionsstandards aller Trappistenprodukte wacht und das Gütesiegel „Authentisches Trappistenprodukt“ schützt, das nur an Brauereien vergeben wird.

Liste der Trappistenbiere

Hier finden Sie die Trappistenbiere, die in den Klöstern gebraut werden und die das offizielle Gütesiegel erhalten haben. Das belgische Trappistenbier ist weiterverbreitet: In Belgien entstanden die ersten großen Trappistenbrauereien.

Trappistenbiere in der Welt

• Achel – gebraut von der Abtei Notre-Dame de Saint-Benoît in Achel, Belgien
• Chimay – hergestellt von der Abtei Notre-Dame de Scourmont, Belgien
• Rochefort – hergestellt von der Abtei Notre-Dame de Saint-Remy in Rochefort, Belgien
• Westmalle – Tripel, Dubbel und Extra, hergestellt von der Abtei Unserer Lieben Frau vom Heiligen Herzen in Westmalle, Belgien
• Westvleteren – erhältlich in den Varianten „Blond“, „8“ und „12“, hergestellt von der Abtei St. Sixtus in Westvleteren, Belgien
• Orval – hergestellt von der Abtei Notre Dame d’Orval, Belgien
• La Trappe – hergestellt von der Abtei Notre-Dame de Koningshoeven, Niederlande
• Zundert – gebraut in der Brauerei der Abtei Notre-Dame-du-Refuge in Zundert, Niederlande
• Engelszell – gebraut von der Abtei Engelszell bei Engelhartszell, Österreich
• Mont des Cats – gebraut von der gleichnamigen Abtei im französischen Flandern
• Spencer – hergestellt von der Saint-Joseph-Abtei in Spencer, Massachusetts, USA
• Cardeña – hergestellt von der Abtei San Pedro de Cardeña, Spanien
• Tynt Meadow – hergestellt von der Abtei Mount Saint-Bernard, UK

Italienische Trappistenbiere

• Tre Fontane – gebraut in der Abtei Tre Fontane in Rom (das einzige italienische Trappistenbier)
  

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  Trappistenbier der Mönche des Klosters Tre Fontane, Tripel, 75 cl

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